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【摘 要】：柿子又名米果、金果等，成熟后的柿子饱满多汁，咬上一口，微涩但又甘甜可口，是秋冬时节农村比较常见的水果。熟悉柿子的人，大多听说过这么一句话：一个柿子十副药！这又是什

柿子又名米果、金果等，成熟后的柿子饱满多汁，咬上一口，微涩但又甘甜可口，是秋冬时节农村比较常见的水果。熟悉柿子的人，大多听说过这么一句话：一个柿子十副药！这又是什么意思呢？

其实对于这句话的理解有正反两个方面的解释，正面解释是柿子营养成分丰富适当吃胜过十副药的作用。反面解释是吃柿子注意事项多，如果不重视，就会像吃药发生副作用一样。

具体的怎么解释呢？我们一起来了解一下：

首先看正面作用：

柿子里面的营养成分丰富，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪还有维生素C，尤其维生素C的含量特别丰富。同时，柿子里面还有多种微量元素，包括：钙、铁、磷、铜以及锌种碘。可以看出来，柿子里面的营养成分多，营养价值也是非常高的。所以，柿子也对得起“果中圣品”这个称号。

秋冬时节，气候干燥，很多人会觉得口干舌燥，嘴唇容易干裂出血，还有咳嗽的现象，这个时候就比较适合吃上一两个柿子来缓解。

此外，柿子里面富含的果胶是一种水溶性纤维素。所以经常感觉排便困难的人，也适合吃一些柿子来改善。

所以，人们如果能够适量食用柿子，对于身体是有比较多的益处的。

再说一说反的方面，也就是吃柿子的注意事项比较多：

1、没有成熟的柿子不能吃。没有成熟的柿子吃进嘴的时候，会感觉非常涩，越涩就代表鞣酸越多，这种物质会与柿子里面蛋白质相结合，然后形成鞣酸蛋白，不利于身体消化，影响肠胃健康。

2、柿子最好能够剥了皮吃，因为柿子皮的鞣酸含量最高。

3、柿子不能空腹吃，容易出现肚子痛的情况，如果长期空腹吃柿子，还可能诱发胃结石。

4、糖尿病人、有胃炎的人、孕妇、心肌梗塞者以及女性生理期都不适合吃柿子。

5、柿子一次性不能吃太多，一般每天要控制在200克以内。

说了这么多关于吃柿子的注意事项，希望大家能够引起重视。柿子好吃，但是难以保存，又该怎么办呢？

下面给大家分享几种储存柿子的方法论，希望能用得到：

◎制成冻柿——可以挑选一些表皮完整的柿子放入冷冻室冷冻起来。吃之前放在清水中10分钟左右就可以解冻。冻柿子的营养损失少，和新鲜柿子相比，口感也不会变差，所以是一种比较好的储存方法。

◎晒制成柿饼——晒柿饼的过程，柿子会脱涩，鞣酸的含量会大大减少，所以晒制成柿饼吃实际上也更安全。具体做法是这样的：

第一步：挑选出硬柿子削皮，削皮后的柿子不能碰水，因为碰水了容易变质长霉。

第二步：将削了皮的柿子晾晒五天左右，这时候的柿子已经开始有一点柿饼的样子了。

第三步：晒过四五天的柿子会有点软了，这第三步就是要捏柿子，注意力度要适中，不能将柿子捏破，但又要将柿子里比较硬的地方捏软。记住要每隔三天捏一次，连续捏三次左右。这样不仅能够让柿饼变得更美观，而且口感也会更软糯。

第四步：这时候就要挂糖霜了，也就是柿饼上的那一层白色的东西。这一步最关键但也不复杂，将柿饼放入木箱，然后放在凉爽的地方，大概需要20天左右，柿饼会自动渗出糖分形成我们所见到的那一层白色的糖霜。

制作柿饼最好选择太阳天，这样成功的几率会更高一些。

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注：图片来自网络

文章来源：《医药界》 网址: http://www.yyjzz.cn/zonghexinwen/2021/0330/887.html