导语：夏天，遇到这菜别放过，是菜也是药，贵也要舍得，家人常吃脾胃好

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气炎热，要多给家人做一些消暑菜谱，像黄瓜、丝瓜、茄子、苦瓜等等，都特别适合夏天吃，除此之外，在我们当地特别喜欢吃这菜，它既是菜也是药，简单一炒，比吃肉还香，家人常吃脾胃好，一起来看看具体怎么做的吧。

这菜就是芥菜疙瘩，是我家自己腌的，每年都会腌上几坛子，能吃一整年，如果买的话要10块钱一斤，别看是咸菜，比蔬菜可贵多了，贵也要舍得吃，营养丰富，开胃下饭。芥菜不但钙含量高，还富含丰富的粗纤维，促消化对脾胃好，清热消暑，是夏季不可辜负的美食。今天就和大家分享个芥菜疙瘩家常做法，简单美味，三天两头不吃就馋得慌。

先把芥菜疙瘩用水冲洗下，切成细丝，多数人没有吃芥菜疙瘩的习惯，总觉得是咸菜，能好吃到哪里去，按照我的做法，保准会吃上瘾。

切丝后多清洗几遍，冲洗到水变清，然后再浸泡半个小时，这样咸味就会变淡，吃的时候才会香。

一次可以多切一些，吃不完的装保鲜袋放冰箱保存，下次吃的时候就非常方便了。取一小块儿五花肉切丝，再切点葱花备用，芥菜炒肉丝的味道绝了，要多香有多香，比吃大鱼大肉还过瘾。

起锅加油，油热后放入葱花爆香，接着倒入五花肉丝，加适量味极鲜炒至上色，再倒入疙瘩丝翻炒均匀。

然后加适量米醋，醋会增加香脆感，和炒土豆丝是一个道理，翻炒的过程加一小勺水，以免炒干锅，炒至芥菜丝变软就是熟了。关火后再撒上花点缀，翻炒均匀即可装盘盛出，因为是腌制的，所以不需要加盐。

这道菜最大的特点就是香，并且芥菜疙瘩丝软中带一点脆，虽然和五花肉一起炒，但却一点也不油腻，可谓香而不腻，太好吃了。很多人第一次吃都误以为是土豆丝，它比土豆丝可好吃多了，要说这道菜最大的缺点，那就是太费米饭和馒头了，只要餐桌上有这盘菜，保准第一个光盘，就是这么好吃，快点动手试试吧。

夏天，我家顿顿准少不了这菜，清热消暑，简单一炒，比吃肉还香。芥菜疙瘩的家常吃法就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有芥菜疙瘩的美味做法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

文章来源：《医药界》 网址: http://www.yyjzz.cn/zonghexinwen/2021/0424/1050.html